公元965年，趙匡胤為宵禁松綁，下詔“開封府令京城夜市至三鼓已來，不得禁止”。由此，從東京到臨安，從蘇州到揚(yáng)州，從古代到近代，一派“九土夜市徹天明，樓紅陌紫喧簫笙”的熱鬧景象與“豪氣一飲一千鐘，喚得國(guó)里春風(fēng)生”的生活圖景。

東京夜市：驚人耳目 長(zhǎng)人精神

孟元老在《東京夢(mèng)華錄》中描繪了北宋東京夜市令人耳目一新的技藝表演與精神愉悅的視覺盛宴：“燈宵月夕，雪際花時(shí)……簫鼓喧空，幾家夜宴。伎巧則驚人耳目，侈奢則長(zhǎng)人精神。”

當(dāng)時(shí)，東京擁有御街（州橋至龍津橋）、潘樓街和馬行街等幾處規(guī)模較大的夜市集聚區(qū)，“大抵諸酒肆瓦市，不以風(fēng)雨寒暑，白晝通夜，駢闐如此”。

御街是東京皇城宣德門外最繁華的街道，樊樓為東京72家正店之首，傳說宋徽宗與李師師相會(huì)于此。這家豪華大酒店，一年四季不論風(fēng)雨寒暑，都通宵營(yíng)業(yè)。有人曾作“梁園歌舞足風(fēng)流，美酒如刀解斷愁。憶得少年多樂事，夜深燈火上樊樓”詩句，念念不忘樊樓的燈火輝煌。

御街從州橋至龍津橋一段是夜市美食一條街。史書記載， “自州橋南去，當(dāng)街水飯、熝肉、干脯……至朱雀門，旋煎羊、白腸、鲊脯……直至龍津橋須腦子肉止，謂之雜嚼，直至三更”。

由潘樓街和馬行街組成的十字街，是東京市中心最繁華夜市。潘樓東街，是服裝一條街，也全天候營(yíng)業(yè)，又被稱之為“鬼市子”。潘樓南街，還有專賣珍稀飛禽走獸的鷹鶻一條街以及茶坊一條街。

《水滸傳》也多次提到馬行街：“至門約十里余……各有茶坊酒店，勾肆飲食。”每到夜晚，車馬擁擠，人難駐足。

透過趙孟頫《斗茶圖》，可以看到提著小火爐、大茶壺的小販們?cè)诮质信腔?，守候著深夜歸家的人。蘇軾還特意作“蠶市光陰非故國(guó)，馬行燈火記當(dāng)年”詩句，來描述馬行街夜市。

蔡絳在《鐵圍山叢談》一書中提到，“馬行街者，京師夜市酒樓極繁盛處也。蚊蚋惡油，而馬行街人物嘈雜，燈火照天，每至四更鼓罷，故永無蚊蚋。”這說的是，由于馬行街夜市飯館酒樓眾多，烹飪產(chǎn)生的大量油煙竟然可以驅(qū)蚊。

臨安夜市：四時(shí)奢侈 晝夜不絕

“駢墻二十里，開肆三萬室。”據(jù)說早在唐代，杭州夜市就有店鋪3萬多家，每年商稅達(dá)50萬緡。

南宋時(shí)期，杭州大小街道遍設(shè)夜市。貫穿南北的御街兩旁更是夜市攤販密集，清河坊、三橋址、官巷口、眾安橋、觀橋是最熱鬧的地段。

其中，眾安橋一帶的北瓦是南宋杭城最大的游藝場(chǎng)，內(nèi)設(shè)勾欄十三，表演百戲競(jìng)技，市民觀看，晝夜不絕；錢塘江邊碼頭與城北大運(yùn)河商埠的夜市也頗具規(guī)模。

著名的“西湖十景”，包括蘇堤春曉、雷峰夕照、南屏晚鐘、三潭印月等，在南宋時(shí)期就已融為一體。優(yōu)美的自然風(fēng)光，加上“四時(shí)奢侈，賞玩殆無虛日”的風(fēng)俗，讓旅游夜市尤為繁榮。各地商賈、趕考士人、信徒香客、海外游客紛至沓來，以至于“舟車所輳，湖山所環(huán)”，四方之游士“摩肩踵躡”。

吳自牧《夢(mèng)粱錄》進(jìn)一步記載，“杭城大街，買賣晝夜不絕，夜交三四鼓，游人始?。晃骞溺婙Q，賣早市者又開店矣”。早市和夜市交替營(yíng)業(yè)，讓人得以享受全天候的休閑生活。

此外，春冬賣玉柵小球燈，夏秋賣黃草帳子、異巧香袋兒；中瓦前車子賣香茶異湯，中瓦子武林園前煎白腸，直到三更半夜還不結(jié)束。

揚(yáng)州夜市：夜市千燈 高樓紅袖

“夜市千燈照碧云，高樓紅袖客紛紛。如今不似時(shí)平日，猶自笙歌徹曉聞。”唐朝王建寫出了揚(yáng)州夜市的繁華。

明清時(shí)期的揚(yáng)州，雖幾經(jīng)災(zāi)戰(zhàn)毀壞，后又興盛繁榮，形成了幾條著名的夜市街區(qū)，如東關(guān)街、丁家灣、瘦西湖等。

先來看“河、城、街”多元融合的東關(guān)街。

“春風(fēng)十里揚(yáng)州路，卷上珠簾總不如”描述了東關(guān)街作為江南運(yùn)河城的獨(dú)特風(fēng)韻。比如，完整的明清建筑群，“魚骨狀”的街巷體系，一眾名人故居、鹽商大宅、寺廟園林、古樹老井等。

再來看我國(guó)最早的離柜交易市場(chǎng)——丁家灣。

丁家灣有專門的鹽業(yè)夜市交易市場(chǎng)，是我國(guó)最早的非現(xiàn)貨離柜交易平臺(tái)。 凡替商家經(jīng)手者，俱集于此，但不能立談耳。另有一種人，租幾間屋子，名曰“公店”，任買賣人往來交易。日間尚覺冷清，夜分較盛，“門非暴鹵煎沙地，貨有丙丁甲乙綱”。

“交易無私夤夜盛，不關(guān)己事為人忙。”丁家灣交易市場(chǎng)的特點(diǎn)是鹽商并不直接參與，而是委托他人進(jìn)行交易。越是深夜，交易越火爆，且交易的商品均為大宗商品。

接著來看“園林之盛，甲于天下”的瘦西湖。

“垂楊不斷接殘蕪，雁齒虹橋儼畫圖。也是銷金一鍋?zhàn)?，故?yīng)喚作瘦西湖。”汪沆筆下的揚(yáng)州和杭州同樣風(fēng)情萬種，但更多了一份清瘦神韻。

明清時(shí)期，夜游瘦西湖是揚(yáng)州最為流行的夜生活方式。鄭燮在《揚(yáng)州》中生動(dòng)描繪揚(yáng)州的夜生活場(chǎng)景：夜晚的瘦西湖上畫舫穿梭如織，游人歡笑不絕，湖面倒映著畫舫和河岸的燈光，伶優(yōu)雜劇歌舞吹彈絡(luò)繹不絕……

蘇州夜市：五更市賣 四遠(yuǎn)方言

明清時(shí)期的蘇州，形成了以閶門商業(yè)娛樂、山塘酒肆畫舫為特色的兩大繁華夜市集聚區(qū)?！都t樓夢(mèng)》第一回就對(duì)閶門、山塘一帶大加贊賞，稱其為“東南有個(gè)姑蘇城，城中閶門，最是紅塵中一二等富貴風(fēng)流之地”。

唐寅在《閶門即事》中寫道：“世間樂土是吳中，中有閶門更擅雄。翠袖三千樓上下，黃金百萬水西東。五更市賣何曾絕，四遠(yuǎn)方言總不同。若使畫師描作畫，畫師應(yīng)道畫難工。”

清朝徐揚(yáng)的《盛世滋生圖》生動(dòng)反映了康乾時(shí)期蘇州的市井風(fēng)情。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全幅畫有各色人物12000多人，大小船只400多條，各種商號(hào)招牌200余塊，涵蓋棉業(yè)絲綢、酒店小吃、糧食、錢莊典當(dāng)、衣服鞋帽、醫(yī)藥、書字畫等50多種行業(yè)。

山塘的酒肆畫舫夜市最具特色。從沈朝初《憶江南》“蘇州好，酒肆半朱樓，遲日芳樽開檻畔，月明燈火照街頭，雅座列珍饈”和趙翼《山塘酒樓》“承平光景風(fēng)流地，燈火山塘舊酒樓”的描寫可以看出，山塘的酒樓夜晚燈紅酒綠，生意興隆。

蔣泰階《山塘竹枝詞》“桐橋圓月上樓臺(tái)，鱗集游船向暮開。今夜傳觴應(yīng)更盛，看他若個(gè)奪標(biāo)回”， 點(diǎn)明夜幕降臨之際山塘的畫舫開始載著游客游覽。

上海夜市：造就一個(gè)“不夜城”

近代以來，上海在全國(guó)率先使用煤氣燈。起初主要用于洋行和街道，后來普及至行棧、鋪面、茶館、戲樓以及居家。入夜后，火樹銀花，光同白晝，讓上海成為名副其實(shí)的“不夜城”。19世紀(jì)70年代，上海人評(píng)滬北十景，其中之一就是“夜市燃燈”。

《申報(bào)》發(fā)布過“愚園夜市”的廣告：“本園夜市于是月望日起，仍照舊章，限十二點(diǎn)鐘止，新設(shè)池內(nèi)荷花鮮艷，盆上夏蘭幽香，諸公清心快目，納涼賞玩。”“愚園夜市”一直開到八月初一才停止。

20世紀(jì)前后，胡家宅一帶夜晚熱鬧異常，經(jīng)常通宵達(dá)旦，遍布炒面館、小酒肆等。按照當(dāng)時(shí)的規(guī)定，“煙館、酒肆、茶館定章，夜間限十二點(diǎn)鐘收市”。

1909年，上海地方公益研究會(huì)邀請(qǐng)紳商學(xué)界，倡議在豫園振興夜市。《新聞報(bào)》《時(shí)報(bào)》發(fā)布“振興城內(nèi)夜市之計(jì)劃”“城內(nèi)將興夜市”，強(qiáng)調(diào)“于城內(nèi)準(zhǔn)開夜市，以冀挽利權(quán)于萬一”。

之后，上海老城廂小東門內(nèi)商家開會(huì)商議振興夜市辦法，共同決議：自小東門長(zhǎng)生橋至陳市安橋一帶，建四座燈牌樓。自1916年10月27日起，各商號(hào)開始夜市營(yíng)業(yè)。

20世紀(jì)二三十年代的上海，夜生活異常繁榮，先后形成了“遠(yuǎn)東第一樂府”百樂門、上海最早的鋼筋水泥結(jié)構(gòu)商業(yè)樓“新世界游樂場(chǎng)”以及“遠(yuǎn)東第一俱樂部”大世界等知名地標(biāo)。

以百樂門為例，它擁有遠(yuǎn)東首個(gè)彈簧地板舞池、絕美玻璃舞池、首支華人組建的爵士樂隊(duì)、U字形經(jīng)典回馬廊，吸引了喜劇大師卓別林的三次到訪、當(dāng)紅歌后經(jīng)常獻(xiàn)唱。

（作者：上海財(cái)經(jīng)大學(xué)中國(guó)式現(xiàn)代化研究院研究員 王巖）