近日，蘇州小伙千萬(wàn)粉絲級(jí)博主“南翔不愛(ài)吃飯”表演非遺炭花舞登上《新聞聯(lián)播》，并在網(wǎng)絡(luò)火爆出圈，吸引了超千萬(wàn)網(wǎng)友點(diǎn)贊。南翔原名史海峰，曾是一名數(shù)據(jù)分析師，利用工作之余拍攝美食視頻。2020年，他憑借一顆“龍吟草莓”出圈，曾被業(yè)內(nèi)稱(chēng)為“最離譜的廚子”，以復(fù)刻失傳宮廷御菜和名著中的美食而被大眾知曉，全網(wǎng)吸粉6000萬(wàn)?；趯?duì)傳統(tǒng)文化的喜愛(ài)，他從去年開(kāi)始轉(zhuǎn)入新賽道——非遺。南翔接受揚(yáng)子晚報(bào)紫牛新聞?dòng)浾卟稍L時(shí)表示，接觸非遺后，才知道老祖宗給我們留下了那么多寶貴的遺產(chǎn)，“如果靠我的流量能讓更多人看到這些東西，有年輕人愿意去學(xué)習(xí)，我就是做了一件有意義的事。”

師傅收他做“關(guān)門(mén)弟子”

他將炭花舞帶出了大山

近日，央視《新聞聯(lián)播》對(duì)各地豐富多彩的民俗活動(dòng)進(jìn)行報(bào)道,其中就包括南翔表演的炭花舞。他也在社交平臺(tái)分享了這一好消息，吸引眾多網(wǎng)友點(diǎn)贊。南翔是炭花舞傳承人胡光旦的“關(guān)門(mén)弟子”。視頻中，他帶著師傅的期許，在兩位師兄的助力下，將炭花舞的浪漫與壯麗綻放在了安徽休寧齊云山。“特別開(kāi)心，我們把這項(xiàng)非遺帶出了大山，得到這么多觀眾的認(rèn)可。這個(gè)視頻的火爆程度，完全超出我的預(yù)期。”南翔興奮地告訴記者。

南翔表演炭花舞

南翔曾是一位美食博主，在制作中華美食的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)美食背后有一群掌握獨(dú)家絕活的手藝人。抱著要把它們記錄下來(lái)的想法，他開(kāi)始拍攝一系列和非遺傳承有關(guān)的視頻。

南翔告訴揚(yáng)子晚報(bào)紫牛新聞?dòng)浾撸衲?月，一位粉絲向他推薦了炭花舞，“我們?cè)诰W(wǎng)上看了一些炭花舞的視頻，實(shí)在太美了，就想去當(dāng)?shù)乜纯础?rdquo;炭花舞是來(lái)自湖南隆回的一種民間絕活，2009年進(jìn)入湖南省第二批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目名錄。南翔團(tuán)隊(duì)通過(guò)當(dāng)?shù)匚穆貌块T(mén)聯(lián)系上了炭花舞傳承人胡光旦老爺子。當(dāng)年8月，南翔團(tuán)隊(duì)從江蘇驅(qū)車(chē)千里，前往湖南省隆回縣，實(shí)地探訪“炭花舞”這項(xiàng)傳統(tǒng)非遺藝術(shù)。胡光旦今年80歲，因?yàn)槟晔乱迅呒由蟽纱沃酗L(fēng)，已經(jīng)很久沒(méi)有表演過(guò)炭花舞了，兩位徒弟也迫于生計(jì),去了城里打工。

得知炭花舞逐漸沒(méi)落，近乎失傳時(shí)，南翔決心拜師學(xué)藝。“胡爺爺一生收了70多個(gè)徒弟，如今沒(méi)有一個(gè)人靠表演炭花舞謀生。很多人不了解這項(xiàng)非遺，我覺(jué)得它被‘困’在那里挺可惜的，就想把它帶出來(lái)，讓更多人看到。”南翔說(shuō)。

南翔向胡光旦拜師學(xué)藝

不同于打鐵花,炭花舞更偏向“舞”。將火紅的木炭燃料裝入鐵絲網(wǎng)籠中，再用繩索將鐵絲籠系于一根小竹竿的頂端，最后由表演者手持竹竿甩動(dòng)鐵絲燈籠，在夜幕中變化舞姿，流光溢彩，絢爛奪目。胡光旦拿出畢生所學(xué)，一個(gè)接一個(gè)地教給南翔。“炭花舞的招式多，要一直拿著竹竿甩，特別費(fèi)體力，而且舞起來(lái)炭會(huì)甩到身上，我問(wèn)師傅燙不燙？他說(shuō)習(xí)慣了。”南翔說(shuō)，他非常佩服老人的堅(jiān)持。后來(lái)，胡光旦的兩位徒弟也回來(lái)了，他們陪著南翔一起練習(xí)。

南翔告訴紫牛新聞?dòng)浾?，?jīng)過(guò)多天溝通，安徽齊云山愿意接受他們這支冷門(mén)的表演隊(duì)伍。從湖南到安徽，1000多公里，開(kāi)車(chē)11個(gè)小時(shí)。9月15日，他們一行人來(lái)到齊云山表演，毫不意外，炭花舞的美震驚了所有人，贏得了觀眾的掌聲與喝彩。

這場(chǎng)演出在網(wǎng)絡(luò)上也非?；鸨?ldquo;淚點(diǎn)滿(mǎn)滿(mǎn)”“表演震撼心靈”……網(wǎng)友們的留言如潮水般涌來(lái)。“炭花舞在網(wǎng)上火了之后，現(xiàn)在有很多景區(qū)邀請(qǐng)師兄們?nèi)ケ硌?，他們能靠這個(gè)手藝掙錢(qián)了，我覺(jué)得挺有意義的。”南翔高興地說(shuō)。

愛(ài)搗騰美食的數(shù)據(jù)分析師

靠“宮廷御菜”“紅樓夢(mèng)美食”出圈

南翔原名史海峰，出生于安徽，在江蘇蘇州長(zhǎng)大。成為博主之前，他在汽車(chē)金融公司上班，是一名數(shù)據(jù)分析師，下班就愛(ài)“搗騰”做飯，為此還特意去新東方學(xué)習(xí)烹飪。2019年11月，他利用下班時(shí)間拍攝剪輯美食短視頻發(fā)布到社交平臺(tái)，開(kāi)啟了自媒體副業(yè)。“當(dāng)時(shí)我住在南翔古鎮(zhèn)，正在減肥，于是取名‘南翔不愛(ài)吃飯’。”

在內(nèi)卷嚴(yán)重的美食圈，他的視頻剛開(kāi)始顯得平平無(wú)奇，“漲粉很慢，一條爆款視頻能漲個(gè)幾萬(wàn)粉，但如果后續(xù)菜品不夠好，反而還會(huì)掉粉。”直到2020年7月，南翔復(fù)刻出了米其林餐廳800元一顆的“龍吟草莓”，讓大家關(guān)注到他。“我發(fā)現(xiàn)網(wǎng)友愛(ài)看比較費(fèi)心思的視頻”，在找到了第一個(gè)流量密碼后，南翔逐漸找到方向，做出了以假亂真的“龍吟荔枝”“龍吟玉米”。因?yàn)樗囊曨l節(jié)奏好，菜品做工精致，漸漸積累了百萬(wàn)粉絲。他也辭去工作，專(zhuān)心在家研究美食。

南翔復(fù)刻出的“龍吟草莓”

南翔告訴記者，美食賽道的競(jìng)爭(zhēng)特別激烈，他只能“自己卷自己”。2020年10月，南翔向中國(guó)傳統(tǒng)宮廷美食發(fā)起挑戰(zhàn)，開(kāi)啟了“御菜”系列。從“牡丹魚(yú)片”“蟹橙釀”到往豆芽里塞肉的“鑲銀芽”和往大米里塞肉的“金鑲玉”。網(wǎng)友看到他做出這么多高難度的宮廷菜，總是調(diào)侃“南翔的爺爺肯定是御廚”，于是“祖上三代御廚”成為南翔和粉絲之間的一個(gè)“梗”，“但其實(shí)我家里從事美食相關(guān)職業(yè)的一個(gè)也沒(méi)有。”

南翔坦言，自從做了“御菜”，視頻更新頻率明顯變慢了，從選題、嘗試拍攝、不斷“翻車(chē)”到剪輯成片，一條視頻的制作周期從幾個(gè)小時(shí)拉長(zhǎng)到一個(gè)月。“我最出圈的作品是復(fù)刻出滿(mǎn)漢全席里最貴的一道菜，叫昆侖鮑甫，足足試了兩個(gè)月。”南翔介紹，“昆侖鮑甫”的原材料是“龍鱗”，他翻閱古書(shū)，推測(cè)“龍鱗”應(yīng)該是龍躉的魚(yú)皮，魚(yú)皮經(jīng)過(guò)鹽腌、暴曬、干蒸、冷卻后得到所謂的“龍鱗”，之后再熬制高湯，將干鮑和“龍鱗”先后丟進(jìn)高湯中燜煮……這一操作給網(wǎng)友看得一愣一愣的，不禁感嘆“原來(lái)老祖宗吃得這么細(xì)”。

南翔喜愛(ài)傳統(tǒng)文化

為了復(fù)刻《紅樓夢(mèng)》中的“冷香丸”，南翔輾轉(zhuǎn)多個(gè)城市，去取“同年雨水節(jié)令的雨、白露節(jié)令的露、霜降節(jié)令的霜，以及小雪節(jié)令的雪”，耗時(shí)長(zhǎng)達(dá)一年之久。這條視頻也拉開(kāi)了“紅樓夢(mèng)美食”的序幕，從“胭脂鵝脯”“茄鲞”到賈母愛(ài)吃的“雞髓筍”、賈寶玉在太虛幻境里嘗到的“萬(wàn)艷同杯”，都被南翔一個(gè)個(gè)復(fù)刻出來(lái)了。

南翔告訴記者，“我做的這些菜都是沒(méi)有原型可以參考的，只能翻閱大量古籍收集資料，這個(gè)過(guò)程非常耗時(shí)間。剛開(kāi)始做不好的時(shí)候也會(huì)崩潰，不過(guò)慢慢就習(xí)慣了，越來(lái)越耐得住性子去做一道道菜品。”

愛(ài)上傳統(tǒng)文化轉(zhuǎn)型非遺賽道

呼吁年輕人關(guān)注老手藝

“雖然每一期節(jié)目都是新的挑戰(zhàn)，但我從中體會(huì)到了做美食的快樂(lè)。”在復(fù)刻“中國(guó)最難面藝”醒獅酥時(shí)，南翔在不斷失敗的同時(shí)，還不忘給粉絲科普中華面藝文化。在制作“滄海遺珠”時(shí)，他從《東海志》的民間傳說(shuō)到龍躉魚(yú)及其髓核的特性，再到鮫人和珍珠的傳奇故事，都做了詳細(xì)講解，幫助大家了解美食背后的文化。

南翔的短視頻記錄著他對(duì)每一道中華菜肴的鉆研，他靠這份工匠精神收獲了越來(lái)越多粉絲的認(rèn)可，全網(wǎng)吸粉6000萬(wàn)。“美食類(lèi)短視頻已經(jīng)做四五年了，選題有些枯竭，就想做一些創(chuàng)新。”

南翔在制作美食

       如今，南翔的視頻已經(jīng)不再局限于美食領(lǐng)域，基于對(duì)傳統(tǒng)文化的喜愛(ài)，他從去年開(kāi)始轉(zhuǎn)入新賽道——非遺。

他專(zhuān)門(mén)去天津，找到一群80多歲的手藝人，一起復(fù)原各時(shí)期中國(guó)元素的盒子燈，為了讓更多人見(jiàn)證煙花燦爛的一刻。唯一會(huì)做羽毛風(fēng)箏的非遺傳承人離世，他對(duì)于這項(xiàng)非遺工藝失傳感到惋惜，于是花6個(gè)月時(shí)間復(fù)刻出個(gè)支“羽毛風(fēng)箏”，希望喜歡它的人能繼續(xù)鉆研這項(xiàng)技藝。

他還籌備四個(gè)月，在延安發(fā)起了一場(chǎng)千人安塞腰鼓表演挑戰(zhàn)。從洗牛皮、學(xué)習(xí)做大鼓開(kāi)始，專(zhuān)門(mén)學(xué)習(xí)安塞腰鼓的打法。最后1600人奔赴山頂，嗩吶聲響，腰鼓齊鳴，那個(gè)曾經(jīng)只在語(yǔ)文課本里被描述的畫(huà)面，再一次重現(xiàn)在了黃土高原。

千人安塞腰鼓表演

在湖北恩施學(xué)習(xí)制作非遺漆器時(shí)，他和老師傅一同上山采集生漆，結(jié)果回到家就開(kāi)始過(guò)敏，全身發(fā)癢長(zhǎng)紅疹。由此他體會(huì)到師傅說(shuō)的那句，“每個(gè)漆匠都必須要經(jīng)歷痛癢，這樣才會(huì)珍惜來(lái)之不易的一切。”

目前，南翔已更新十幾期非遺類(lèi)短視頻，“我都是到當(dāng)?shù)卣依蠋煾祵W(xué)習(xí)，把整個(gè)過(guò)程展示給大家看。有些非遺類(lèi)項(xiàng)目，你花一個(gè)月時(shí)間，用心點(diǎn)學(xué)是可以學(xué)會(huì)的，但有些你花幾年時(shí)間都不一定做得好。”他跟著傳承人學(xué)習(xí)獨(dú)竹漂，一個(gè)月還沒(méi)有掌握要領(lǐng)，不過(guò)他還沒(méi)有放棄，“說(shuō)不定我突然哪天就開(kāi)竅了”。

南翔告訴揚(yáng)子晚報(bào)紫牛新聞?dòng)浾?，未?lái)會(huì)繼續(xù)挖掘和研究傳統(tǒng)美食文化，將那些具有代表性的菜品、食材和烹飪技巧記錄下來(lái)，傳承給更多的人。此外，他還將積極發(fā)揮自己的影響力，推廣中華傳統(tǒng)文化。“我接觸的這些手藝人基本都是上了年紀(jì)的老師傅，他們靠自己的手藝其實(shí)掙不了多少錢(qián)，但他們一直在堅(jiān)持，這就是老一輩人的信仰吧。”南翔說(shuō)，作為一個(gè)視頻博主，他想以視頻的形式呼吁年輕人關(guān)注這些老手藝，了解那些被淹沒(méi)在歷史塵埃中的民族記憶。“如果靠我的流量能讓更多人看到這些東西，有年輕人愿意去學(xué)習(xí)，我就是做了一件有意義的事。”