中國折桂世界面包大賽

震驚東道主法國

面包，雖然是西方的傳統(tǒng)主食，但像吐司、法棍、貝果、牛角包、堿水包等西式面包近些年也開始走進中國人的生活。按理說，做面包肯定是西方人的強項，但最近在第九屆世界面包大賽上，中國隊一舉奪魁，首次拿下了這項賽事的冠軍。

世界面包大賽，有“面包界奧林匹克”之稱，2007年在法國創(chuàng)建，每兩年一屆。10月25日，第九屆世界面包大賽，在法國南特舉辦，來自15個國家和地區(qū)的選手們展示了各自獨特的面包制作技藝。在僅八小時就要制作上百款面包的高壓角逐后，中國隊最終奪得冠軍，而作為面包傳統(tǒng)強國的東道主法國，位居第二名。法國當?shù)孛襟w報道的標題是：震驚！中國人贏得著名的世界面包大賽！

被面團“錘煉”多年

95后小伙獲世界冠軍

在法國這個拿面包當主食，并創(chuàng)造出法棍的國度里，拿到面包制作的冠軍，難度可想而知，水平也可想而知。有網(wǎng)友們評論這就好比“老外來中國包餃子拿了第一名”。

那么在高手如云的國際大賽中，中國面包師為何能脫穎而出？接下來我們就來認識這位95后的小伙兒，世界面包大賽冠軍——龔鑫。

西式面點師高級技師 龔鑫：歷史上的突破。因為我們往年的成績都是第六名，所以當時宣布我們是冠軍的時候，我們的心情是非常激動的。

一米高的熊貓造型，身背琵琶、嗩吶，這款精致的面包就是龔鑫在比賽中制作的。同時，他制作的其他面包還獲得本屆賽事的最佳藝術(shù)面包獎。能夠在世界賽場摘冠，他的成長歷程并不輕松。

西式面點師高級技師 龔鑫：我之前中專畢業(yè)就去深圳務(wù)工，剛開始第一份工作是在工廠里面做流水線，后來經(jīng)過父母的推薦，我去到了深圳一家培訓機構(gòu)去學習做西點。后來，經(jīng)過我的師傅帶領(lǐng)我在深圳一家面包店里面工作，這個時候我才做面包。

工作一段時間后，龔鑫覺得在門店并不能深入學習理論知識，索性辭掉工作前往西點培訓機構(gòu)學習。通過師傅的推薦，龔鑫來到蘇州一家知名的烘焙學校學習，隨后通過自己的努力，獲得了留校教學的機會。從烘焙學徒，再到成為民辦高級技工學院的教師，僅兩年時間，“逆襲”的背后，是每天不斷的練習與鉆研。

西式面點師高級技師 龔鑫：我們國慶，包括中秋一天都沒有休，一直在訓練。在我的認知里面，這就是我生活的一部分。

在操作臺前，龔鑫常常一站就是十個小時，手上被烤箱留下的燙傷也成為他技藝逐漸精湛的見證。從全國冠軍，再到國際冠軍，他被手下的面團“錘煉”了多年。他在打磨自己制作水平的同時，也將技藝帶回學院，傳授給更多的學生。

西式面點師高級技師 龔鑫：我們一共是有五個班級，每個班級差不多三十個學生，學員是比以前有增長的，我們想要培養(yǎng)更多年輕人、更多選手，在國際舞臺上發(fā)光發(fā)熱。

中國面包師在國際西點大賽捷報頻傳

“如果這世界上真有奇跡，那只是努力的另一個名字”。正是這種數(shù)十年如一日的努力和對技藝的卓越追求，才造就了中國面包師們?nèi)〉玫囊鄢删?。近一段時間，中國面包師們在國際西點大賽上可謂是捷報頻傳。

除了龔鑫團隊在法國歷史性拿下世界面包大賽冠軍外，10月24日，馮英杰、林業(yè)強等組成的中國隊在德國成功衛(wèi)冕IBA世界面包錦標賽冠軍。10月13日，中國選手呂浩然在意大利米蘭獲得提拉米蘇世界錦標賽冠軍。

青稞"逆襲"

從高原風味到國際美食

“中國面包國家隊”屢次在世界大賽中綻放光芒，除了精湛的技藝和巧妙的創(chuàng)新外，還融入了諸多中國傳統(tǒng)文化元素和中國特色食材，其中就有一個獨門“秘方”，那就是青稞面的使用。

青稞是大麥的一種，主要種植在西藏、青海、四川、云南等地，過去因產(chǎn)量低，一直是一種“糊口糧”。青稞不僅富含膳食纖維及多種維生素和微量元素，用于制作面包還可以改善咀嚼的口感。如今，以青稞為原料制成的酒品、面包等已遠銷海外，深受當?shù)厥袌鰵g迎。

美食無國界

共同品味多元文化的精彩

面包看上去簡單，做起來可不容易。美食無國界，當中國元素遇上西式面點在國際大賽上成為世界焦點，這不僅體現(xiàn)了對中西飲食文化的尊重和包容，也充分說明了美食之美源自多元文化的碰撞與交融。